¿Cómo puede un restaurante utilizar la tecnología Blockchain?

Las cadenas de bloques, la tecnología subyacente a la criptomoneda Bitcoin, tienen implicaciones en el mundo real que van mucho más allá de las de los pagos. Dado que las cadenas de bloques nos permiten realizar transferencias sin necesidad de confiar en Internet, se han utilizado en casi todas las industrias preexistentes para hacer que sus procesos sean más eficientes y reducir los costos. Desde la industria de la moda hasta la industria farmacéutica e incluso la industria alimentaria, casi todas las industrias que se ocupan de la fabricación y el suministro de productos pueden beneficiarse de la naturaleza sin necesidad de confiar en una cadena de bloques. A continuación, se muestra cómo las cadenas de bloques son útiles para la industria alimentaria y los restaurantes.

Pagos en restaurantes

Los restaurantes ya están dejando de lado el pago en efectivo directamente y optando por formas de pago digitales como tarjetas de crédito y aplicaciones como Venmo . El problema de este cambio son los altos costos de realizar la transferencia, que van desde el 2 al 5 %. Estos costos, que casi siempre son pagados por el dueño del restaurante, se deben a la cantidad de soporte al cliente con la que tienen que lidiar las compañías de tarjetas de crédito. Por el contrario, todos los pagos realizados a través de la cadena de bloques son irreversibles y, por lo tanto, no es necesario ningún tipo de soporte al cliente. Todos estos beneficios hacen que sea más barato realizar transacciones con criptomonedas basadas en la cadena de bloques. Tecnologías más innovadoras como RaiBlocks e IOTA están trabajando en una implementación completamente nueva de cadenas de bloques que ofrecen beneficios como transacciones casi instantáneas y sin comisiones utilizando una nueva estructura de datos llamada gráficos acíclicos dirigidos. Los beneficios para los dueños de restaurantes serán inmensos, ya que no tienen que esperar varios días para que sus bancos realicen la liquidación y no tienen que pagar tarifas a las compañías de tarjetas de crédito.

Garantizar la autenticidad de los alimentos

Un estudio reciente centrado en la industria alimentaria realizado por la Universidad Estatal de Michigan determinó que el fraude alimentario le cuesta a la industria alimentaria unos 40 mil millones de dólares cada año. El fraude alimentario se define como la sustitución, adición, manipulación o tergiversación deliberada e intencional de productos alimenticios para obtener un beneficio económico. Existen numerosas vías para que se produzca dicha adulteración, desde el abastecimiento de las materias primas hasta la entrega final del producto. Las cadenas de bloques tienen mucho que ofrecer en este sentido, en forma de un mejor seguimiento y rendición de cuentas. Ripe, que es una nueva empresa emergente de cadenas de bloques que está trabajando en la cadena de bloques de los alimentos, cree que hay mucho margen para mejorar en este sector. Ripe cree que la cadena de bloques podría mejorar todos los aspectos de la cadena de suministro al digitalizarla. Algunos de los servicios incluyen datos de origen de la explotación agrícola, como información sobre el estado de crecimiento de los cultivos. A partir de ahí, a medida que los alimentos viajan, toda la información relevante, como las condiciones de la fábrica, los números de lote, las fechas de caducidad, los datos de almacenamiento y envío, se podrían añadir a un lote de alimentos. Esto hace que sea más fácil para el consumidor final ver cómo se produjeron sus alimentos y cómo han viajado. De esta forma, los consumidores tienen más probabilidades de sentir que su comida es auténtica y hay una mayor responsabilidad general en el sistema.

Gestión eficiente de la oferta

Después de los pagos, la gestión del lado de la oferta es el caso de uso más obvio para las cadenas de bloques, ya que el almacenamiento de información del lado de la oferta en la cadena de bloques la hace resistente a la manipulación. Las corporaciones de todo el mundo pierden miles de millones de dólares cada año en la fabricación, el transporte y la venta minorista de bienes debido a las ineficiencias en el sistema de la cadena de suministro. VeChain, una de las soluciones de cadena de suministro basadas en blockchain más extensas, está trabajando para mejorar la forma en que fabricamos y transportamos bienes. VeChain tiene su propia cadena de bloques que utilizan para almacenar datos de la cadena de suministro. También tienen producción interna de chips RFID (identificación por radiofrecuencia). VeChain cree que cada parada en el nexo de la cadena de suministro se beneficia de sus chips RFID que están respaldados por su cadena de bloques privada. Por lo tanto, VeChain permite a las corporaciones rastrear y autenticar sus envíos en cada paso del camino al tiempo que reduce el costo general del transporte.

No sólo han diseñado un proceso eficiente de gestión y transporte de mercancías, sino que también tienen algunas alianzas de alto nivel con algunas de las corporaciones más grandes del mundo. Wal-Mart Stores Inc. e International Business Machines Corp. ya se han unido a un número cada vez mayor de corporaciones que están utilizando cadenas de bloques para aumentar la eficiencia. Otras corporaciones, como Nestlé SA y Dole Food Co., también están buscando agregar esta nueva tecnología revolucionaria a su arsenal.